Conheça uma receita de gratinado de legumes com tomate, beringela e mozzarela.
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Ingredientes
- 2 beringelas médias
- 3 tomates maduros
- 250 g de queijo mozzarella fresco
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 dente de alho picado
- Folhas de manjericão fresco q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- Queijo parmesão ralado q.b. (opcional, para gratinar)
Modo de preparação
Duração: 45 minutos
- Preparar as beringelas
Lave as beringelas, corte-as em rodelas finas e tempere com sal.
Deixe repousar cerca de 15 minutos para perderem alguma água e o sabor amargo.
Enxugue com papel de cozinha.
- Saltear levemente
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe rapidamente as rodelas de beringela, apenas até ficarem macias.
- Montar o prato
Num tabuleiro de forno, coloque uma camada de rodelas de beringela, seguida de rodelas de tomate e de mozzarella.
Tempere com alho picado, pimenta e algumas folhas de manjericão.
Repita as camadas até terminar os ingredientes.
- Finalizar
Regue com um fio de azeite, polvilhe com queijo parmesão ralado (se usar) e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos, até gratinar e ficar dourado.
- Servir
Retire do forno, deixe repousar alguns minutos e sirva quente, acompanhado de uma salada fresca ou como guarnição de carne ou peixe grelhado.
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