Receita de Guisado de Porco

Ingredientes

• 800 g de febra do cachaço de porco, cortada em cubos
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho laminados
• 2 cenouras médias em rodelas grossas
• 300 g de castanhas cozidas e descascadas
• 200 g de cogumelos frescos laminados
• 50 ml de azeite virgem extra
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de molho inglês
• Cominhos q.b.
• Piri-piri q.b.
• Sal e pimenta preta q.b.
• 150 ml de vinho branco (opcional, pode ser substituído por caldo de legumes ou carne)

Modo de preparação

Duração: 55 minutos

1. Preparar a base
   Numa panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro até ficarem macios e dourados.
2. Selar a carne
   Junte a carne em cubos, tempere com sal, pimenta, cominhos e um pouco de piri-piri. Deixe alourar bem de todos os lados.
3. Adicionar legumes e molho
   Acrescente a cenoura, o molho inglês e o vinho branco (ou caldo). Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
4. Enriquecer o estufado
   Junte as castanhas e os cogumelos frescos, mexa delicadamente e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até o molho apurar e a carne ficar macia.
5. Servir
   Retire do lume e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco ou puré de batata.

Sugestão
Este prato ganha ainda mais sabor se for feito com antecedência e reaquecido antes de servir, permitindo que os temperos se integrem melhor.
 

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