Conheça uma receita de lombo de porco recheado com espinafres.
Já provou este prato gastronómico?
Ingredientes
- 2 kg de lombo de porco
- 3 dentes de alho esmagados
- sal q.b.
- pimenta moída fresca q.b.
Para o recheio
- 1 molho de espinafres
- 300 grs. de salsichas frescas
- 1 ovo
Para o recheio
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média bem picada
- 2 colheres de sopa de cenouras cortada em cubinhos
- 1 dente de alho esmagado
- 1,5 dl de vinho branco
- 1 pouco de tomilho
- 1/2 colher de chá de pimenta em grão
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 chávenas de chá de caldo de carne
- 1 tomate picado sem pele e sem sementes
- 1 colher de chá de mostarda
- 2 colheres de chá de sumo de limão
- sal q.b.
Modo de preparação
Duração: 45 minutos
- Limpe o lombo e abra-o ao meio, no sentido do comprimento, sem cortar até ao fim.
- Abra-o novamente, cortando do interior em direção às laterais, para deixá-la como se fosse um bife grande.
- Tempere com sal, pimenta e alho.
- Reserve por algumas horas ou de um dia para outro no frigorífico.
O recheio:
- Ferva os espinafres, escorra e pique bem.
- Retire a pele das salsichas, pique-as e frite em óleo até alourar.
- Misture com o ovo e os espinafres.
- Espalhe sobre o lombo, enrole e amarre cuidadosamente com um fio.
- Asse por 2 horas, ou até que a carne esteja macia, em forno quente, pré-aquecido a (200ºC). O molho: Numa caçarola, derreta a manteiga e junte a cebola, a cenoura e o alho.
- Cozinhe em lume brando, mexendo sempre até dourar (cerca de 5 minutos).
- Adicione o vinho, o tomilho e a pimenta em grão.
- Cozinhe em lume forte até ferver.
- Baixe o lume e cozinhe por uns 7 a 8 minutos para reduzir o molho. J
- unte a farinha dissolvida num pouco de caldo de carne frio e cozinhe, mexendo sempre, por uns 5 minutos.
- Junte, aos poucos, o caldo de carne restante e o tomate, cozinhando em lume forte até ferver.
- Retire do lume e bata no liquidificador.
- Junte a mostarda, o sumo de limão e tempere de sal.
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