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Lombo de Porco Recheado c/ Espinafres

Voltar 05/08/2024
Lombo de Porco Recheado c/ Espinafres 0

Conheça uma receita de lombo de porco recheado com espinafres.
Já provou este prato gastronómico?

Ingredientes

  • 2 kg de lombo de porco
  • 3 dentes de alho esmagados
  • sal q.b.
  • pimenta moída fresca q.b.

Para o recheio

  • 1 molho de espinafres
  • 300 grs. de salsichas frescas
  • 1 ovo

Para o recheio

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 colheres de sopa de cenouras cortada em cubinhos
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1 pouco de tomilho
  • 1/2 colher de chá de pimenta em grão
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 chávenas de chá de caldo de carne
  • 1 tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 2 colheres de chá de sumo de limão
  • sal q.b.

 

 

Modo de preparação

Duração: 45 minutos

  1. Limpe o lombo e abra-o ao meio, no sentido do comprimento, sem cortar até ao fim.
  2. Abra-o novamente, cortando do interior em direção às laterais, para deixá-la como se fosse um bife grande.
  3. Tempere com sal, pimenta e alho.
  4. Reserve por algumas horas ou de um dia para outro no frigorífico.

O recheio:

  1. Ferva os espinafres, escorra e pique bem.
  2. Retire a pele das salsichas, pique-as e frite em óleo até alourar.
  3. Misture com o ovo e os espinafres.
  4. Espalhe sobre o lombo, enrole e amarre cuidadosamente com um fio.
  5. Asse por 2 horas, ou até que a carne esteja macia, em forno quente, pré-aquecido a (200ºC). O molho: Numa caçarola, derreta a manteiga e junte a cebola, a cenoura e o alho.
  6. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre até dourar (cerca de 5 minutos).
  7. Adicione o vinho, o tomilho e a pimenta em grão.
  8. Cozinhe em lume forte até ferver.
  9. Baixe o lume e cozinhe por uns 7 a 8 minutos para reduzir o molho. J
  10. unte a farinha dissolvida num pouco de caldo de carne frio e cozinhe, mexendo sempre, por uns 5 minutos.
  11. Junte, aos poucos, o caldo de carne restante e o tomate, cozinhando em lume forte até ferver.
  12. Retire do lume e bata no liquidificador.
  13. Junte a mostarda, o sumo de limão e tempere de sal.

 

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