Folar de Ovos

Ingredientes
Para a massa:
1 kg de farinha de trigo
200 g de açúcar
100 g de manteiga derretida
50 g de fermento de padeiro fresco (ou 11 g de fermento seco)
4 ovos
300 ml de leite morno
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva-doce em pó (facultativo)
Raspa de 1 limão ou laranja

Para decorar:
2 a 4 ovos cozidos (com casca, lavados)
1 gema de ovo batida (para pincelar)
Açúcar e canela (facultativo, para polvilhar)

Preparação

1. Preparar o fermento:
   Dissolve o fermento no leite morno com uma colher de sopa de açúcar e um pouco de farinha. Deixa repousar 15 minutos até começar a formar bolhas.
2. Preparar a massa:
   Numa taça grande, coloca a farinha, o açúcar, a canela, a erva-doce, o sal e a raspa de limão. Faz uma cova no centro e junta os ovos, a manteiga derretida e o preparado do fermento. Amassa bem (à mão ou com batedeira de ganchos) até obter uma massa elástica e que se despegue das mãos. Se necessário, acrescenta mais um pouco de farinha. Cobre com um pano e deixa levedar num local morno durante 1h30 a 2h (ou até dobrar de volume).
3. Moldar o folar:
   Divide a massa em 2 ou 3 partes (dependendo do tamanho dos folares que queres). Molda em formato redondo ou ovalado. Coloca os ovos cozidos (com casca) sobre a massa e prende-os com tiras finas de massa (formando uma cruz sobre os ovos, como é tradicional). Deixa repousar novamente cerca de 30 minutos.
4. Finalizar e cozer:
   Pincela os folares com gema de ovo batida. Leva a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, até ficarem bem douradinhos.
5. Opcional:
   No final, depois de arrefecerem um pouco, podes pincelar com manteiga derretida e polvilhar com açúcar e canela.

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