O espinafre é uma folha verde muito valorizada pela sua versatilidade, valor nutricional e história rica.
Aqui ficam 15 curiosidades interessantes que talvez não conheça:
- Origem persa / árabe
O espinafre (Spinacia oleracea) tem origem em áreas da Pérsia e foi levado à China no século VII, e essencialmente difundido na Europa pelo mundo árabe.
- Baixas calorias, rico em nutrientes
Em 100 g de espinafre cru há apenas cerca de 23 calorias. - Composição quase 91 % água
O espinafre é composto por cerca de 91 % de água, o que ajuda na hidratação e dá leveza às folhas. - Altos níveis de vitaminas e minerais
É fonte significativa de vitamina K, vitamina A, vitamina C, ferro, magnésio, ácido fólico, entre outros. - Boa fonte de antioxidantes e compostos vegetais
Contém luteína, quercetina, kaempferol e nitratos, que podem ajudar na saúde ocular, no controlo da pressão arterial e em efeitos anti-inflamatórios. - O uso como “superalimento” ganhou popularidade via Popeye
A fama do espinafre como alimento fortificante foi impulsionada pelo personagem Popeye, o marinheiro que ficava forte ao comê-lo. - Folhas jovens versus maturas
As folhas mais jovens são mais tenras e menos fibrosas; as folhas maduras podem ter textura mais rija. - Presença de oxalatos (ácido oxálico)
O espinafre contém oxalatos, que em excesso podem interferir na absorção do cálcio e estar associados à formação de pedras nos rins. - Melhora a absorção de ferro com vitamina C
Embora contenha ferro vegetal, a sua biodisponibilidade é limitada — consumir com alimentos ricos em vitamina C ajuda a aumentar a absorção. - Resistente ao frio, sensível ao calor
O espinafre tolera bem temperaturas baixas, mas não adapta-se bem a ambientes muito quentes. - Produção global dominada pela China
Em 2022, a produção mundial de espinafre alcançou cerca de 33 milhões de toneladas, das quais cerca de 93 % foram produzidas na China. - Uso ornamental e pigmentação
No passado, pigmentos verdes extraídos do espinafre foram usados por artistas para pintar e tingir. - Cultivares variáveis
Há diversas variedades — folhas lisas, folhas crespas ou “savoy”. - Perda nutricional com armazenamento prolongado
Com o passar dos dias em refrigeração, há perda de folato e carotenoides. - Cultivo fracionado / contínuo possível
Pode-se semear em sucessão para garantir colheitas regulares, já que tolera bem reprodução em diferentes estações em climas amenos.
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