A couve é uma planta com diversas variedades, tendo elas cores e aspeto bastante diferentes, conheça mais sobre este hortícola fascinante.
1. Antigas e Nutritivas
As couves têm uma longa história, remontando a cerca de 4000 a.C., quando eram cultivadas na região do Mediterrâneo. Os gregos antigos acreditavam que as couves tinham propriedades medicinais, enquanto os romanos as consideravam importantes para a digestão e para prevenir intoxicações.
2. Família Crucífera
A família das crucíferas (nome vulgar) é famosa por conter compostos que oferecem benefícios para a saúde, como os glucosinolatos. Estes compostos ajudam a proteger contra certos tipos de cancro e inflamações. Outros membros da família Brassicaceae (nome científico: brassica oleracea) são a mostarda, o nabo, rabanetes, agriões e bok choy.
3. Ricas em Vitamina K
Apenas 100g de couve fornecem mais de 100% da dose diária recomendada de vitamina K. Esta vitamina desempenha um papel vital na formação de proteínas que ajudam a manter a densidade óssea e na coagulação do sangue, prevenindo hemorragias.
4. Variedade de Formas e Cores
As couves são incrivelmente versáteis: Couve-galega: Popular em Portugal, usada no caldo verde. Couve-roxa: Rica em antocianinas, um antioxidante potente que ajuda na saúde do coração. Couve-chinesa (bok choy): Amplamente usada na culinária asiática, especialmente em pratos salteados. Esta variedade não é apenas estética, mas também reflete diferenças nutricionais e de sabor.
5. Efeito Detox Natural
Os glucosinolatos presentes nas couves são convertidos em compostos bioativos, como os isotiocianatos, que ajudam o fígado a eliminar toxinas do corpo. Esta propriedade "detox" é particularmente útil para combater o stress oxidativo causado por poluentes ou uma má alimentação.
6. Alta Absorção de Nutrientes e Minerais
As couves têm uma capacidade impressionante de absorver nutrientes como cálcio e ferro, sendo uma alternativa vegetal aos laticínios. No entanto, se forem plantadas em solos contaminados, podem absorver metais pesados, daí a importância de um cultivo responsável.
7. Fonte de Fibras
A fibra presente nas couves não só ajuda na digestão, como também contribui para a saúde do coração, reduzindo o colesterol LDL (o "mau colesterol"). Comer couves regularmente pode diminuir o risco de doenças cardíacas.
8. Símbolo de Prosperidade
Nos Estados Unidos, especialmente no sul, existe a tradição de comer couve no Ano Novo. Por causa da sua cor verde, semelhante ao dinheiro, acredita-se que traga boa sorte financeira.
9. Floração Sob Stress
O "espigamento" acontece quando a planta sente que está sob ameaça, como temperaturas muito altas ou uma seca prolongada. Em vez de produzir folhas, redireciona energia para flores e sementes, o que afeta o sabor, tornando-o mais amargo.
10. Cultivo Resiliente
A couve consegue resistir a geadas leves e até cresce melhor em temperaturas mais frias, que adoçam o sabor ao reduzir os níveis de amargor. Por isso, é uma escolha popular em regiões com invernos rigorosos, sendo muitas vezes cultivada no outono e no inverno.