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Informação útil

Glossário Rural

Acção de Formação
Actividade concreta de formação, tendo em vista a prossecução de objectivos visando essencialmente a aquisição de capacidades práticas, dos conhecimentos e das atitudes requeridas para desempenhar um cargo ou função.
Por acção de formação profissional entende-se: curso (iniciação, qualificação, especialização, reciclagem, aperfeiçoamento), seminários, encontros, workshops e estágios.

Activos agrícolas
Agricultores não empresários, agricultores empresários, gestores de sociedade e empresas agrícolas, proprietários florestais, mão-de-obra agrícola familiar e trabalhadores agrícolas rurais.

Agricultura
Agricultura é a arte ou processo de usar o solo para cultivar plantas com o objectivo de obter alimentos, fibras, energia e matéria-prima para roupas, construções, medicamentos, ferramentas e contemplação estética. A quem trabalha na agricultura chama-se agricultor.

Agrofloresta
Agrofloresta ou Sistema Agroflorestal - SAF é um conjunto de técnicas que reúne agricultura e preservação ou recomposição ecológica.
Consiste em fazer plantações de florestas para suprir as necessidades do homem. Usa a dinâmica de sucessão de espécies da flora nativa para trazer as espécies que agregam benefícios para o terreno assim como produtos para o agricultor.
A Agrofloresta recupera antigas técnicas de povos tradicionais de várias partes do mundo, unindo-lhes o conhecimento científico acumulado sobre as espécies vegetais, e a sua interacção com a fauna nativa.

Alface
Alface (Lactuca sativa) é uma planta hortense utilizada na alimentação humana estima-se que desde o ano 500 a.C.. Originária do Leste do Mediterrâneo, é mundialmente cultivada para o consumo em saladas, com inúmeras variedades de folhas, cores, formas, tamanhos e texturas.
A alface contém vitamina A, muito importante para a visão e saúde da pele. Entre as suas muitas propriedades, a alface é também considerada como óptimo calmante e remédio contra insónia.

Alho
O alho é uma planta perene cuja cabeça (a "cabeça de alho"), composto por folhas escamiformes (os "dentes de alho") é comestível e usado tanto como tempero como para fins medicinais.

Alho francês
O alho-porro ou alho-francês é um vegetal que pertence à mesma família das cebolas e dos alhos. Em vez de formar um bolbo arredondado, como a cebola, o alho-francês produz um longo cilindro de folhas encaixadas umas nas outras, esbranquiçadas na zona subterrânea, sendo esta a parte das folhas mais utilizadas na culinária, ainda que a parte verde também possa ser utilizada, por exemplo, em sopas.

Apicultura
Apicultura é a parte da zootecnia especial dedicada ao estudo e à criação de abelhas para os seguintes fins: produção de mel, geléia real, pólen e veneno. Além disso, as abelhas são óptimas polinizadoras.

Aquacultura
A aquacultura (também se usa aquicultura) trata do estudo e da criação ou cultivo controlado de produtos aquáticos tais como peixes, moluscos e plantas aquáticas.

Batata
A batata é um tubérculo perene pertencente à família das Solanáceas. É um dos vegetais mais utilizados na Europa e nas Américas do Norte e do Sul.
Cultivam-se actualmente milhares de variedades de batata.
A batata é originária do Peru. Uma pesquisa recente baseada no DNA comprovou que todas as variedades da batata descendem de uma única variedade de planta originária do sul do Peru. Esta mesma pesquisa evoca evidências arqueológicas de que o vegetal aí já era cultivado há 7.000 anos para efeitos de alimentação humana.
Em 1570 a batata foi levada para a Espanha, de lá se disseminando para a Europa e depois para todo o mundo. Actualmente a cultura mundial atinge a cifra de cerca de 300.000.000 toneladas/ano.
A batata é considerada o legume mais importante do mundo, devido ao seu alto valor nutritivo e energético.

Brócolos
Os brócolos são um vegetal, sendo uma das formas cultivadas de couve, tal como a couve-flor, o repolho, couve de bruxelas, entre outros.
As folhas, as flores e os pedúnculos florais são comestíveis.
Também tem funções terapêuticas, devido ao seu elevado teor de cálcio.

Campos de Demonstração
Áreas de terreno onde se demonstram a exequibilidade e a viabilidade de novas técnicas agrícolas que tenham sido permanente objecto de uma investigação que conduziu a resultados concretos.

Cenoura
Uma cenoura é uma raiz, tipicamente cor de laranja com uma textura lenhosa.
As cenouras são comidas cruas, inteiras, ou como parte de saladas, e são também cozinhadas em sopas e refogados. Também se pode fazer bolo de cenoura. A parte folhosa da planta não é comida na maioria das culturas, mas é comestível.

Cooperativismo
Cooperativismo, significa a cooperação entre diversas partes interessadas para alcançarem um objectivo comum.
O cooperativismo tem como objectivo difundir os ideais em que se baseia, no intuito de atingir o pleno desenvolvimento financeiro, económico e social de todas as sociedades cooperativas.
Cooperar é colaborar, é produzir simultaneamente para o bem público, é cooperar em trabalhos de equipa.

Couve-flor
A couve-flor é uma hortaliça que pertence à espécie das couves, assim como o repolho, os brócolos, etc. Cuja textura delicada e tenra exige cuidado e atenção em seu preparo. Sob ponto de vista nutricional é importante, pois é rica nos minerais cálcio e fósforo, contém quantidades apreciáveis de vitamina C, livre de gorduras e colesterol e com teores baixos de sódio e calorias. É, por isso, indicada para quem segue uma dieta saudável.

Culturas Arvenses
A designação "culturas arvenses" abrange um grande número de culturas anuais, tais como o trigo, a cevada, o milho, o centeio, a colza, o girassol e as ervilhas.

Empresa Agrícola
Empresa Agrícola é a empresa que tem como actividade principal a agricultura, a pecuária e a silvicultura.

Entidade Acreditada
Entidade formadora e centros ou estruturas de formação de entidade beneficiária, cujas capacidades para o desenvolvimento de actividades formativas foram validadas e reconhecidas nos domínios e âmbitos de intervenção onde demonstrou deter competências, meios e recursos adequados.

Entidade Formadora
Considera-se formadora a entidade dos sectores público, cooperativo ou privado, com ou sem fins lucrativos, que, encontrando-se obrigatoriamente acreditada nos domínios para os quais se candidata ao financiamento, desenvolva acções em favor de pessoas, colectivas ou singulares, que lhes sejam externas.

Ervilha
A ervilha é uma planta da qual existem mais de duzentas variedades, e cujas vagens e grãos constituem um excelente alimento. Dos dois tipos de grãos, o liso e o rugoso, o primeiro é menor e mais resistente, amadurecendo antes do outro. Este no entanto, é mais apreciado, por ser de maior tamanho e mais doce. As ervilhas são alimento de fácil digestão, e podem ser conservadas secas ou enlatadas. A planta é trepadeira, de folhas compostas terminadas em gravinhas.

Espinafre
O Espinafre é uma erva rasteira, cujas folhas são comestíveis.
Esse vegetal de folhas verdes escuras e sabor alcalino foi muito popularizado pelos desenhos animados do Marinheiro Popeye, pois o personagem principal dessa série se aproveitava das virtudes alimentares do espinafre para combater os inimigos. Por ser rico em ferro, recomenda-se o espinafre às pessoas anémicas e desnutridas.
O espinafre é bastante utilizado para elaboração de sopas, suflês, omeletes recheio de massas, tortas, pastéis e assados.

Florestas
Florestas são áreas com alta densidade de árvores. Segundo alguns dados as florestas ocupam cerca de 30% da superfície terrestre.
Uma floresta de formação natural é o habitat de muitas espécies de animais e plantas. Além disso, a floresta é uma fonte de riquezas para o homem: fornece madeira, resina, celulose, cortiça, frutos, bagas, é abrigo de caça, protege o solo da erosão, acumula substâncias orgânicas, favorece a piscicultura, cria postos de trabalho, fornece materiais para exportação, melhora a qualidade de vida.

Formação acção
Metodologia de formação na qual a aprendizagem se processa através da análise e resolução de problemas reais.

Formação laboral
Formação realizada dentro do período normal de trabalho. Tendo em conta que, devido à especificidade da actividade agrícola o horário de trabalho sofre variâncias, o regime laboral considerado é o praticado entre as 9.00h e as 17.30h (tomando como referência o dos serviços públicos). No entanto, a formação deve ser efectuada num período em que o formando esteja em condições físicas e psicológicas que facilite o processo de aprendizagem e em que o formador possa criar todas as condições que torne o processo ensino - aprendizagem eficaz, e com possibilidade de realizar, integralmente, as sessões práticas.

Formação Pós-laboral
Formação realizada fora do período normal de trabalho (devido á especificidade da actividade agrícola, cujo horário de trabalho sofre variâncias, é considerado regime laboral o praticado entre as 9.00h e as 17.30h, tomando como referência o dos serviços públicos), mas efectuada num período em que o formando esteja em condições físicas e psicológicas que facilite o processo de aprendizagem e em que o formador possa criar todas as condições que torne o processo ensino – aprendizagem eficaz, e com possibilidade de realizar, integralmente, as sessões práticas. Assim, a carga horária nos dias úteis, oscilará entre as 3 horas/dia 8mínimo) a 4 horas/dia (máximo). Nos fins-de-semana e feriados, de 3 horas/dia (mínimo a 6 horas/dia (máximo).

Formação Profissional
Formação profissional é o conjunto de actividades que visam a aquisição de conhecimentos, capacidades práticas, atitudes e comportamentos que são exigidos a um indivíduo para o exercício das funções próprias de uma profissão ou grupo de profissões em qualquer ramo de actividade económica. A formação tem como objectivo, dar a conhecer ou actualizar, os conhecimentos do indivíduo acerca de um determinado tema.

Formador
É designado formador aquele que, devidamente certificado, intervém na realização de uma acção de formação, efectua intervenções teóricas ou práticas para grupos de formandos, prepara, desenvolve e avalia sessões de formação, utilizando técnicas e materiais didácticos adequados aos objectivos da acção em que participa, nomeadamente “professor”, “monitor”, “animador”, e “tutor de formação”.

Formando
É considerado formando qualquer indivíduo que esteja inscrito e participe em acções de formação profissional.

Gado
Por gado entende-se o grupo dos mamíferos que foram domesticados pelo homem para aumentar a sua produção. Existem vários tipos de gado:
Gado asinino- burros
Gado bovino- o boi, a vaca e algumas espécies de búfalo;
Gado caprino- as cabras;
Gado cavalar ou equino- os cavalos;
Gado muar- mulas;
Gado suíno- os porcos domésticos;
Gado ovino- as ovelhas;
Gado taurino – touros.

Horticultura
Actividade ligada a plantação de hortaliças, que podem ser destinadas ao consumo humano sendo uma óptima fonte de rendimento para pequenas explorações agrícolas. onde as principais culturas cultivadas são: Alface, Repolho, Tomate e outros.
Esta área da Agricultura dedica-se à produção de um conjunto de plantas que vulgarmente se apelidam de Legumes ou Vegetais. Estes destinam-se ao consumo em fresco ou para transformação Industrial.

Kiwi
O Kiwi é uma fruta proveniente de algumas espécies do género Actinidia, típico de locais com clima temperado. Possui polpa de coloração esverdeada e uma casca castanha coberta de uma espécie de micro-pêlos.
É considerado o fruto com maior quantidade de vitamina C já identificado, além de ser particularmente rico em alguns sais minerais como o magnésio.

Leite
O leite é um composto proteico líquido, produzido pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos.
No caso dos quadrúpedes, as glândulas mamárias localizam-se na parte traseira do animal, compostas normalmente por quatro mamilos, ligados ao recipiente lácteo aonde estão localizadas as glândulas mamárias, entre duas a doze conforme a espécie animal.
O leite é altamente nutritivo e uma principal fonte de nutrição para os recém-nascidos até que eles sejam capazes de digerir alimentos mais diversificados, pois além de possuir uma série de componentes vitais para a criança, reforça as defesas naturais da mãe.

Mamíferos
Os mamíferos são os únicos animais que produzem leite para alimentar seus filhotes. Eles também têm o corpo coberto por pêlos e respiram por pulmões. Alguns exemplos de mamíferos: o homem, o cachorro, o gato, a vaca, o canguru, os ratos, o morcego, o golfinho, o elefante e a baleia.

PAC
A Política Agrícola Comum (PAC) europeia foi criada em 1962, tendo como objectivos principais assegurar o abastecimento regular de géneros alimentícios, manter um equilíbrio entre a cidade e o campo, valorizar os recursos naturais e preservar o ambiente, e garantir aos agricultores um rendimento em conformidade com os seus desempenhos.

Pasteurização
Em 1864, o químico francês Louis Pasteur criou o processo, conhecido actualmente como pasteurização, usado para destruir microrganismos patogénicos em produtos comestíveis. Posteriormente estes produtos são selados hermeticamente por questões de segurança, evitando assim uma nova contaminação. O avanço científico de Pasteur melhorou a qualidade de vida dos humanos ao permitir que produtos como o leite pudessem ser transportados sem sofrerem decomposição.

Pasteurização
Em 1864, o químico francês Louis Pasteur criou o processo, conhecido actualmente como pasteurização, usado para destruir microrganismos patogénicos em produtos comestíveis. Posteriormente estes produtos são selados hermeticamente por questões de segurança, evitando assim uma nova contaminação. O avanço científico de Pasteur melhorou a qualidade de vida dos humanos ao permitir que produtos como o leite pudessem ser transportados sem sofrerem decomposição.

Pecuária
Pecuária é a arte ou o conjunto de processos técnicos usados na domesticação e produção de animais com objectivos económicos, feita no campo. Assim, a pecuária é uma parte específica da agricultura. Também conhecida com criação animal (animal husbandry), a prática de produzir e reproduzir gado é uma habilidade vital para muitos agricultores.

Pepino
O pepino é o fruto do pepineiro, que se come geralmente em salada. São lianas anuais de folhas lombadas, flor amarela, originárias da Índia e cultivada em regiões tropicais e temperadas. Os frutos são longos, com casca verde clara com estrias e manchas escuras, polpa de cor clara e sabor suave, com sementes achatadas semelhantes às do melão (outro membro da mesma família).
Cultivam-se diversas variedades por causa dos seus frutos. Os pepinos pequenos, conhecidos por pepino pequeno de Paris (cornichons), são frutos que se empregam, depois de conservados em vinagre, como condimento.

Produtos hortícolas
Produtos Hortícolas são as plantas herbáceas ou parte, comercializadas e consumidas com um teor de humidade superior a 65%, utilizadas total ou parcialmente na alimentação humana.

Rotação de culturas
Rotação de culturas é uma técnica agrícola de conservação que visa diminuir a exaustão do solo. Isto é feito trocando as culturas a cada nova plantação de forma que as necessidades de adubação sejam diferentes a cada ciclo. Escalona diferentes culturas, promovendo a rotação de herbicidas e insecticidas, melhora o controle de plantas daninhas e insectos, pela quebra do seu ciclo de desenvolvimento, variação da absorção de nutrientes, e ainda variação radicular explorando diferentes formas o solo.
Os Objectivos da Rotação de Culturas são:
Utilizar da melhor forma a capacidade de produção dos solos, mantendo e melhorando as suas propriedades físicas, químicas e biológicas;
Diminuir a incidência de doenças, pragas e ervas daninhas;
Reduzir perdas de solo por erosão
Diversificar renda
Explorar sinergias

Ruminantes
Os ruminantes são mamíferos herbívoros de estômago duplo que parecem estar sempre mastigando. Sua digestão se dá em dois processos realizados em quatro cavidades estomacais. Na primeira fase, a comida é mastigada e enviada para a pança e o barrete; na segunda, algumas horas depois, o animal regurgita o bolo alimentar através de contracções semelhantes às do vómito. Após estar de volta à boca, a comida é novamente mastigada e engolida, dessa vez dirigindo-se ao folhoso e coagulador. Alguns exemplos de mamíferos que ruminam são os carneiros, gado e camelos.

Suinicultura
A Suinicultura é a parte da zootecnia especial que trata da criação de suínos para a produção de alimentos e derivados.

Suíno ou Porco
Suíno ou Porco é um mamífero bunodonte não-ruminante, da família dos artiodáctilos. É um animal maciço, de patas curtas terminadas por quatro dedos completos munidos de cascos. A sua cabeça tem perfil triangular e tem um focinho cartilaginoso. Os porcos são animais omnívoros. Digerem bem todos os alimentos, excepto os celulósicos. Embora o consumo de sua carne seja proibido por algumas das principais religiões (como o Islamismo e o Judaísmo), a carne suína é a mais consumida no mundo (responde por 44% do mercado de carnes), sendo considerada saborosa por gastrónomos.

Vegetal
Vegetal é um termo usado na botânica para caracterizar os seres vivos pertencentes à família das plantas ou hortaliças, mas é utilizado mais frequentemente como adjectivo que se aplica às estruturas e outros conceitos relacionados com as plantas (células vegetais, órgãos vegetais, etc.).

Videira
A videira ou vinha é uma trepadeira com tronco retorcido, ramos flexíveis, folhas grandes e repartidas em cinco lóbulos pontiagudos, flores esverdeadas em ramos, e cujo fruto é a uva. Originária da Ásia, a videira é cultivada em todas as regiões de clima temperado.
A videira produz as uvas, fruto de cujo o suco se produz o vinho.

Vinho
O vinho é uma bebida alcoólica feita, tradicionalmente, da fermentação do sumo de uva. Apesar de popularmente as bebidas fermentadas de frutas serem chamadas de vinho, como por exemplo vinho de Kiwi, tecnicamente somente podem ser chamadas de vinho as bebidas fermentadas a partir de uvas.

Vinificação
Quando as uvas chegam à adega, passam por uma máquina que separa as sementes do caule. Separadas, as sementes passam pela prensa.
A uva é então prensada: é uma etapa delicada da qual depende a qualidade do vinho.
O sumo é depois bombeado para encher as pipas ou cisternas. É aqui que o açúcar das uvas se transforma em álcool para dar origem ao vinho. Esta transformação (a fermentação) ocorre graças ao trabalho das leveduras, fungos microscópicos que se encontram naturalmente na uva. O viticultor controla a temperatura, mede o álcool que aparece, doseia o açúcar que permanece no sumo.
Quando a fermentação termina, o viticultor ocupa-se do armazenamento do vinho e da sua colocação em garrafas ou garrafões.

Zootecnia
A zootecnia é a ciência aplicada que trata da adaptação dos animais domésticos ao ambiente criatório e deste aos animais com fins económicos. É também a arte de criar animais. Como ciência deriva directamente da biologia como uma zoologia aplicada, pois ao conhecimento biológico do animal se aplicam os princípios da economia. Pode-se definir zootecnia como produção animal e seu objectivo como "produzir o máximo, no menor tempo possível, sempre visando lucro".

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